重慶小面加盟店的原材料漲價估計是所有重慶小面店老板都不愿意看到的，一旦食材價格上漲就意味著成本上漲，門店很容易發(fā)生虧本的情況，但是如果粗暴地將菜品進行提價，那又會遭來顧客的謾罵，一度讓重慶小面店老板陷入兩難境地。老城街重慶小面認為，漲價不能明目張膽地漲，但是可以通過一些方法讓顧客接受。下面就來給大家說說重慶小面店應對食材漲價的一些方式。
面對食材漲價壓力，重慶小面加盟店該如何應對?
1、增加附加值，變相漲價
想讓顧客不反感，就得讓顧客覺得吃得值，于是增加用餐附加值就是一種不錯的變相漲價方式。我們可以打造用餐儀式感，比如可以讓廚師現(xiàn)場表演切片、表演拉面舞，給顧客上茶時來一段長嘴壺茶藝表演，除了讓員工增加儀式感外，重慶小面店也可以邀請外來人進行表演，如邀請歌手表演、川劇變臉、Coser上菜、鋼琴手彈琴等。
通過講究的吃法、擺盤也能提升重慶小面店特色菜品的價值。比如某家重慶小面加盟店就將配料進行了歸類，打造出海鮮油碟、減肥油碟、健康油碟等，讓顧客涮重慶小面更加講究;重慶小面店還可以利用視覺“錯覺”來降低大家對漲價的敏感度，比如用精致、別具一格的餐盤裝食材，讓顧客絕對這款產品價值不菲。
2、推出新品、套餐掩飾漲價
如果不能用漲價來緩解成本壓力，那么就可以考慮將高成本菜品撤下來，用新菜品頂替，這一方式可淡化顧客對產品價格的認知。有實力的重慶小面品會在原來爆款菜品的基礎上進行升級，從而把它作為新品推出。此外，還可以把毛利率低的產品和毛利率高的產品搭配銷售，較為典型的就是素菜和葷菜進行組合，品類變多的情況下，哪怕提升價格，顧客也不易察覺。
3、提升價格，加大優(yōu)惠
對于不得不漲價的爆款菜品，重慶小面加盟店們可以把產品的價格往上漲的同時在加優(yōu)惠力度，然后慢慢降低優(yōu)惠力度，直至恢復原價?；蛘咧貞c小面店整體開展優(yōu)惠活動，來淡化顧客對漲價的印象，比如推出代金券、滿減券等。
除了以上幾種方法外，重慶小面加盟店還可以研發(fā)其他食材替換高價原材料、更新菜單、減少配菜使用等方式來實施漲價，不過這些方法的前提是，菜品的味道不變，份量不少。以上就是老城街重慶小面的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習!
