隨著重慶小面越來越火，重慶小面的做法也很受歡迎的，很多人都想模仿重慶小面的做法，可是重慶小面由十幾種佐料制作而成，如果家里沒有這些佐料，是做不出地道的重慶小面的，那么特色重慶小面的做法是怎樣的?哪家重慶小面品牌有名氣?
老城街小面重慶小面的做法：
(1)制紅油辣椒：將植物油500克下鍋，燒開冷至七成熱，起鍋置一缽中，放海椒面200克。根據(jù)經(jīng)營者的理解，有放花椒、蔥節(jié)增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的，各有特色。
(2)制味碗：將紅油辣椒、醬油、花椒面、榨菜顆、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻醬、小蔥、味精依次打入味碗，根據(jù)顧客要求添加適量骨頭湯。
(3)煮面：鍋內(nèi)燒水，開后下面條;待開后打去沫子，放入蔬菜;待再開后，挑起蔬菜放人味碗邊;面好后用篾兜挑面入味碗，即成。
老城街小面，是天津龍實(shí)同創(chuàng)集團(tuán)旗下的運(yùn)營品牌，以重慶小面為經(jīng)營主線，結(jié)合了重慶當(dāng)?shù)靥厣朗常运拇ㄌ厣〕詾橹骶€，輔以面類主食，精心打造以重慶小面為主的中式營養(yǎng)快餐廳。自老城街小面品牌創(chuàng)建以來，堅(jiān)持以產(chǎn)品和口味奠定品牌基礎(chǔ)，創(chuàng)新和質(zhì)量決定品牌未來，在眾多美食中脫穎而出，影響力擴(kuò)展全國。
