重慶面館加盟店為什么這么受歡迎？在山城重慶，重慶小面是一種人見人愛重慶小面培訓(xùn)的大眾飲食快餐，相當(dāng)于武漢人愛吃的熱干面，三餐之中，絕大多數(shù)人總是要吃上一餐。煮重慶小面有講究，其精髓在于鍋深水多，目的是讓小面內(nèi)外受熱均勻。新燒開的水拿來煮面是不行的，必須要用下過面的第二次水煮面才行，這樣面才爽口彈牙，內(nèi)外軟度一致。煮重慶小面雖然有講究，但一碗重慶小面才五、六元錢，稍為貴點(diǎn)的也就二十元左右。好吃的小面都不貴，這是真真切切的。在樹蔭下搭個(gè)棚子，擺幾張板凳，就是一個(gè)重慶面館店。端碗上桌的重慶小面，樸素的瓷碗里，面條剛好比湯水稍露一點(diǎn)小尖，上邊浮著紅油和密密的白芝麻，擺上青綠色的時(shí)蔬，再舀上一勺雪菜。夾一小戳帶著湯汁的面條，呲溜入口，熱辣直擊舌根深處，佐料的鮮香加上面條的筋道，完美地詮釋了一份淳樸的感動(dòng)。
重慶小面，煮的面條是半干面條，俗稱水葉子面。只需要下到沸水鍋里煮兩三分鐘，撈起放進(jìn)盛滿多種調(diào)料的碗里，一碗小面，二兩正好，三種味道，四方來要，五張凳子，六人來吃，七種佐料，八勺辣椒，快速下肚，味重管飽，重慶人就喜歡這種水碼頭風(fēng)味的粗獷面食，而且，幾乎所有的重慶小面館都有在街邊邊、轉(zhuǎn)角角、拐彎彎呈現(xiàn)出來的特色。大街小巷，隨處可見經(jīng)過精心策劃過的重慶小面館金字廣告招牌，每一家小面館風(fēng)味各不相同。越是這種勵(lì)志要開遍全宇宙的連鎖產(chǎn)業(yè)，對師傅手藝的好壞評判越是苛刻。做餐飲的食材較為復(fù)雜，但相類似，而簡單的食材卻是各有門類。簡單到極致，也是講究到了極致。對于重慶小面來說，佐料永遠(yuǎn)是重頭戲，佐料味兒不醇厚，面條也索然。蔥、蒜、醬、醋、椒，蔥必須是小蔥，醬必須是黃豆醬油，椒也必須是重慶油辣子海椒，配上花椒面，在碗底鋪得厚厚的，再澆上湯底，那才是人間美味。
